A Can Blanc, el nostre restaurant a Sant Julià de Ramis. Si t’agrada la carn a la brasa, segurament t’has trobat alguna vegada amb aquest dubte: millor entrecot, costum o filet? Avui t’expliquem les diferències entre aquests tres talls clàssics perquè triïs el que millor encaixi amb el teu paladar.
Entrecot: sabor equilibrat i textura sucosa
L’entrecot prové del llom baix de la vaca, sense os, i destaca pel seu equilibri entre carn magra i greix infiltrat. És un dels talls més populars per la seva suculència i facilitat de cocció.
-
Ideal si t’agrada: una carn saborosa, tendra i amb un toc de greix sense arribar a ser gaire contundent.
-
Punt recomanat: al punt o poc fet, per conservar tot el suc.
-
Acompanyament suggerit: patates al caliu o verdures a la brasa.
Chuletón: sabor intens per als més carnívors
La divertida també prové del llom, però inclou l’os i sol ser de més gruix i mida. El seu greix infiltrat i presència òssia potencien el sabor durant la cocció.
-
Ideal si us agrada: una carn més intensa, potent i amb presència. És el favorit dels amants de la brasa.
-
Punt recomanat: tornada i tornada o al punt, per gaudir de la textura exterior i el cor sucós.
-
Acompanyament suggerit: escalivada o pa amb tomàquet per equilibrar.
Fuixet: la tendresa feta carn
El filet és el tall més tendre de tots. Prové de la part lumbar de l’animal i conté molt poc greix. És suau, elegant i perfecte per als que busquen una textura sedosa sense tanta intensitat de sabor.
-
Ideal si t’agrada: una carn tendra, magra i fàcil de mastegar.
-
Punt recomanat: poc fet o al punt, ja que en passar-ho massa es pot assecar.
-
Acompanyament suggerit: salses suaus, puré de patata o bolets saltejats.
Quina és la teva elecció ideal?
Al nostre restaurant a Sant Julià de Ramis, treballem amb carn de qualitat i brasa tradicional per oferir-te el punt perfecte a cada tall. Tant si prefereixes un entrecot equilibrat, una mica ple de caràcter o un filet delicat, a Can Blanco tenim la peça ideal per a tu.
El nostre equip estarà encantat d’assessorar-vos segons els vostres gustos i el tipus d’experiència gastronòmica que vulgueu viure. Vens amb gana? Reserva la teva taula i gaudeix d’una autèntica brasa de Girona!
